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Vinhos para harmonizar com ceia de Natal e Ano Novo

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Na hora de escolher vinhos para harmonizar com ceia de Natal e Ano Novo gostariamos ter ao lado um sommelier para ajudar nas escolhas, para acabar com nossas dúvidas o sommelier da Decanter, Sidney Lucas, dá dicas para harmonizar os pratos mais consumidos durante as festividades do final do ano com vinhos e espumantes.

Pensar em quais pratos irão compor a ceia de Natal e a noite de Ano Novo é uma das tarefas de grande parte das famílias brasileiras durante o mês de dezembro. Entretanto, os momentos de festividades não são marcados apenas pelos famosos pratos típicos. As bebidas também ganham importante espaço nas celebrações, ainda mais quando elas harmonizam perfeitamente com o jantar. Para saber quais rótulos de vinhos e espumantes combinam com os pratos típicos de Natal e Ano Novo, o sommelier da Decanter, Sidney Lucas, dá algumas dicas.

Se o leitão assado foi escolhido para compor a mesa, o sommelier sugere a harmonização com alguns vinhos tintos. “A preferência é para tintos estruturados e frescos em acidez para interagir com a gordura da carne”, explica. Os rótulos sugeridos por Sidney são o português Kompassus Reserva, o uruguaio Bouza Tannat ou o argentino Las Moras Black Label Bonarda.

Já para as famílias que preferem uma proteína mais leve, como o peixe, Sidney indica combinar uma deliciosa bacalhoada com vinhos brancos encorpados ou tintos leves e frescos em acidez, devido à quantidade de azeite que o prato leva. “A bacalhoada é ideal para ser acompanhada com o vinho tinto Rubizzo Rocca dele Macie ou com o branco De Martino Gallardia del Itata Muscat”, ressalta. Os pratos mais conhecidos, como o peru, lombo suíno assados, chester e tender também podem combinar com vinhos. Segundo o sommelier, os vinhos brancos de médio corpo ou os tintos leves e redondos são ótimas sugestões. “Os pratos podem ser harmonizados com o branco Abadal Picapoll ou com o tinto Luigi Bosca Pinot Noir”, sugere.

Doces
Uma ceia natalina ou um jantar para a última noite do ano só fica completo com a sobremesa – e elas também podem ser acompanhadas de um bom vinho. Para Sidney, o panetone e a rabanada ficam ainda mais deliciosos se harmonizados com vinhos brancos levíssimos e com um pouco de doçura. Entre os rótulos indicados, estão o Amalaya Blanco Dulce e o Curatolo Arini Tonino Bianco. Os espumantes também têm vez nas celebrações e podem ser harmonizados com frutas, tortas, nozes e castanhas. “Para as frutas e tortas, indico os espumantes doces, como o Bossa nº4 Moscatel. Para as nozes e castanhas sugiro os espumantes secos, como o Lírica Brut”, comenta.

Vinhos para harmonizar com ceia de Natal e Ano Novo

1 – Kompassus Reserva | 2 – De Martino Gallardia del Itata Muscat | 3 – Bossa nº4 Moscatel